Une aventure et une passion partagée
Tout était à faire. Défricher, refaire les terrasses, réparer les murets en pierre sèche, planter les pieds de vignes… a nécessité des moyens techniques et humains importants.
La sécheresse de 2006 les a amenés à » jouer les Jean de Florette » pour sauver leurs jeunes plants. Enfin, 2008 voyait les premiers raisins et la première récolte. Contrariée par une tempête qui cassait les branches, elle fut petite mais très encourageante, venant récompenser la pugnacité des vignerons, rassurer les sceptiques et étonner les autres. La maîtrise de la production et de la vinification vient avec l’adaptation progressive à ce terroir. Le microclimat permet trois fois moins de traitements qu’ailleurs et à l’approche des vendanges, l’alternance de la chaleur du jour et du froid de la nuit exacerbe la couleur, les tannins fins et les arômes des raisins.
Aujourd’hui, Elisabeth et Bertrand ont la satisfaction de présenter une gamme qui est le reflet de ce terroir et de leur expérience. La cuvée « Pierres Blanches » rend hommage à ces terres qui revivent. La cuvée « A mi coteau » vous transporte dans les terrasses mais suggère aussi toute la chaine d’amitié dont ce vin est le résultat après des vendanges où se retrouvent des fidèles de tous horizons venant partager ce moment convivial. La cuvée « à 4 mains », élevée en barriques de chêne, est le clin d’œil au travail conjoint d’Elisabeth et Bertrand fait de beaucoup de sueur pour arriver à ce résultat.
Toutes les étiquettes portent fièrement la mention « Domaine des Cabridelles » avec le dessin de la fleur de cette salade sauvage caractéristique des Gorges du Tarn.
Des trophées « Lozère gourmande » viennent régulièrement récompenser la qualité des vins de nos deux vignerons.
Aujourd’hui, 20% de la production honore la carte d’une quarantaine de restaurants, 20% trouve sa place dans les rayons des magasins et 60% sont vendus directement au caveau où c’est l’occasion pour Bertrand et Elisabeth de faire partager leur aventure et leur passion.
* Extrait du Livre « Des femmes & des hommes une histoire de passion » publié en 2015, en vente à Hyper U Coeur Lozère.